用料 冬瓜500克 木耳100克 沙虾1盒 鸡蛋1-2个 葱适量 姜适量 蒜适量 盐适量 鸡精适量 料酒适量 麻油适量 油适量 胡椒粉适量 冬瓜木耳虾仁羹的做法步骤 1.冬瓜洗干净去皮切小粒,木耳泡软,沙虾急冻半小时后泡水解冻后剥头壳(去掉虾肠)加入少许油、料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀腌半小时,鸡蛋打好备用,葱切碎、姜、蒜少许切碎。 2.虾头下油锅加少许料酒,姜爆炒片刻后加水或上汤中小火熬出味过滤掉虾头备用。 3.姜蒜爆香油锅,下冬瓜爆炒片刻后加入熬好的虾头汤煮开后加入木耳煮5-10分钟。 4.加入腌好的虾仁煮3分钟左右加入适量的鸡精、盐、胡椒粉调味。 5.小半碗马蹄粉加水搅拌均匀预备勾芡。 6.加入鸡蛋快速搅散后加入马蹄粉水勾芡,撒葱花,麻油搅拌均匀即可。 小贴士 食材全部放好后要用小火慢慢煮,煮到绿豆开花大米浓稠即可