蕨根有“清热解毒，降低血压，治疗冠心病”之功能。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。因此，非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用。蕨根粉取其根部淀粉精制而成，口感软韧滑，是夏季的一道好凉菜。 拌蕨根粉用料工具 主料： 蕨根粉 (180克) 调料： 香菜 (20克) 蒜 (5瓣) 盐 (适量) 生抽 (5克) 醋 (3克) 味精 (少许) 小红辣椒 (1个) 香油 (少许) 厨具： 煮锅 拌蕨根粉的做法: 1.原料：蕨根粉。 2.用冷水浸泡蕨根粉。我用的时间比较长，早起泡了上了，有四个小时吧（这样更好煮）。 3.开火，锅内烧开水，下入蕨根粉煮，挑起一根蕨根粉用手指一捏即断，就差不多好了。关火。 4.将蕨根粉捞出，过凉水后捞出。 5.蒜砸成蒜末，将香菜洗净。 6.香菜切碎。 7.将蕨根粉、蒜末、香菜碎放到搅拌盆里。加盐、生抽、醋、味精调味，拌匀。 8.装盘，淋上香油、撒上斜刀切的小红辣椒点缀即可。 小窍门： 蕨根粉浸泡时间长，再用水煮可以减少用时。加热时要用筷子不停的搅拌，防止粘锅。
